Учебное пособие содержит необходимую теоретическую информацию по дисциплине "Технология обработки пищевых продуктов". В пособии приводятся основные сведения о товароведческой характеристике пищевых продуктов, технологии приготовления различных блюд и кулинарных изделий.
Учебное пособие адресовано студентам 4 курса студентов направления подготовки 44.03.05 Педагогическое образование (с двумя профилями подготовки), направленность (профиль) Технология-Экология для подготовки к выполнению лабораторно-практических работ, сдачи экзамена и самостоятельной работы по дисциплине. Материал учебного пособия может быть использован учителями технологии образовательных организаций для подготовки к проведению занятий по разделу "Технологии обработки пищевых продуктов" учебного предмета "Технология".