Контроль качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья : учеб. пособие
Контроль качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья : учеб. пособие
- Вид издания
- Учебное пособие
- Год
- 2011
- Издательство
- Изд-во Иркут. гос. ун-та
- Тематики
- Химия
- Место издания
- Иркутск
- ББК
- 51.23
- УДК
- 663/664:543(075.8)
- Относится к ВУЗу(ам)
- Иркутский государственный университет
- Каталоги
- Учебная литература
- Основной раздел каталога
- Учебная литература
- Ключевые слова
- пищевые продукты, контроль качества, безопасность пищевых продуктов, продовольственное сырье, аналитическая химия, токсикология, токсичные элементы, антибиотики, пестициды, пищевые добавки, генномодифицированные продукты, сертификация
- Рецензенты
- Тумурова Л. В., Димова Л. Н.
- Стационарная ссылка
- https://isu.bookonlime.ru/node/56258
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационными характеристиками ООП подготовки бакалавров и магистров по направлению "Химия" (020100.62) – профилю "Аналитическая химия". Рассмотрены вопросы классификации пищевых продуктов, нутриенты и ксенобиотики, входящие в их состав, основные пути загрязнения продуктов питания, токсикологогигиенические характеристики контаминантов и способы их количественного определения. Дана характеристика пищевых добавок, генномодифицированных продуктов, биологическиактивных веществ и упаковочных материалов. Рассмотрена организация системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей, занимающихся анализом пищевых продуктов и продовольственного сырья.